Les vrais amis des os...

Pour garder des os bien denses et limiter le risque de fractures, certains aliments sont à inviter dans l’assiette plus souvent que les autres… Et ce ne sont pas les laitages si souvent recommandés. Voici les vrais amis des os. Les fruits et légumes Riches en de nombreux composés protecteurs, les fruits et les légumes permettent notamment de faire le plein de potassium. Or différentes études montrent que ce minéral permet de limiter la perte de calcium, notamment celle liée à une alimentation trop salée, et que lorsqu'il est apporté par les fruits et légumes, il contribue à garder une bonne densité osseuse. … Et en particulier les pruneaux et les oignons Riche en composés phénoliques variés,

Tout le monde connait le poivre !

Tout le monde connait le poivre, celui qui se trouve dans un placard de la cuisine rangé avec les autres épices du quotidien. Ce poivre est généralement noir, parfois déjà moulu et il apporte du piquant sur les viandes ou relève les sauces. C’est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. En France, seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » sans plus de précision les fruits du poivrier noir qui donnent le poivre vert, blanc, rouge ou noir. Le saviez-vous ? Le poivre est une plante grimpante, qui s'agrippe à un arbre tuteur. Les baies de poivre se présentent sous forme de grappes. On ne devrait utiliser le

Comment le fructose engraisse le foie ?

Des chercheurs ajoutent une pièce au puzzle des mécanismes par lesquels les sucres ajoutés, notamment le fructose, affectent le foie et conduisent ainsi à la maladie du foie gras. Pourquoi c’est important ? Le fructose se trouve naturellement dans les fruits, dans le sucre mais il est ajouté dans la plupart des produits ultra-transformés sous différentes formes. Le problème avec le fructose c’est qu’il est rapidement absorbé et pris en charge par le foie. Lorsqu’on en consomme trop ou trop souvent et surtout sous forme de fructose ajouté, il induit une résistance à l’insuline, un stress oxydant, une infiltration graisseuse du foie, qui peuvent conduire au surpoids, au diabète et à une stéato

Focus sur les graines de citrouille !

Un snack salé, croustillant, savoureux et plein d’éléments super nutritifs en cette saison, c’est la graine de citrouille. D’après un article de Cat Ebeling & Mike Geary Elle est particulièrement intéressante en cas d’allergie aux arachides ou aux noix qu’elle peut remplacer avantageusement. Les graines de citrouille font également des snacks énergisants pleins d’éléments nutritifs importants comme le magnésium, le zinc, le cuivre, des protéines, le tryptophane, et plus encore. Elles contiennent également des graisses très saines et des antioxydants, des glucides à faible indice glycémique, des fibres. C’est également le meilleur moment de l’année pour manger des graines de citrouille fraî

Les 3 règles d’or d’une alimentation saine et durable

Les magazines pullulent de recommandations nutritionnelles et il apparaît très régulièrement de nouveaux journaux dont la vocation est de nous montrer la direction du »bien manger ». Outre que ces recommandations sont souvent très contradictoires, il est de plus en plus difficile pour la ménagère »lambda » de remplir son caddie d’un contenu diététiquement correct, compte tenu de leur complexité grandissante. Plutôt que de se perdre dans le dédale de leur foisonnement toujours renouvelé, il existe au fond 3 règles simples à respecter au quotidien pour préserver sa santé. C’est ce que nous explique A.Fardet chercheur à l’INRA de Clermont Ferrand dans un article de la nutrition.fr. Les 3 règles

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?

Depuis la rentrée, nous avons pris de bonnes résolutions pour adopter un mode de vie sain : arrêter de fumer, faire du sport, limiter l’alcool, dormir plus et surtout manger plus sain ! Seulement voilà, la reprise de la vie professionnelle et familiale sont souvent des freins au maintien de ces bonnes décisions nutritionnelles. Passe encore le repas de midi que l’on peut relativement contrôler même en déjeunant à l’extérieur. Mais le vrai « danger » vient d’un moment de la journée plus »périlleux » que tous les autres, c’est celui du repas du soir… Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? La question qui vous accueille ou que vous posez dès le seuil franchi risque de déboucher si elle n’a pas été so

Idée reçue : pas plus de trois œufs par semaine !

Bon marché, pratique, facile à cuisiner, nourrissant, l’œuf a tout pour lui. On recommande pourtant de ne pas en abuser. Ainsi, il faudrait éviter de manger plus de trois œufs par semaine. Raison de cette interdiction : l’œuf est trop riche en cholestérol. Et qui dit cholestérol, dit maladies cardiovasculaires ! Ces recommandations sont-elles scientifiquement fondées ? Faut-il considérer que le fait de manger quotidiennement un œuf à la coque au petit déjeuner est une mauvaise habitude à laisser tomber d’urgence ? Rien n’est moins sûr... Des études qui contredisent ces recommandations... En 1999, les chercheurs de l’École de santé publique de Harvard (Boston) ont voulu connaître l’impact rée

Un légume d'Automne : le potimarron !

Qui dit « légumes de saison » et donc d’automne, dit souvent légumes de proximité et donc plus grande richesse en micronutriments et moindre empreinte carbone : deux standards auxquels nous sommes très attachés chez Les Halles Solanid qui aimons manger … » responsable » ! Donc à nous ces légumes qui font les bonnes soupes réconfortantes, les gratins fondants, les potées et autres plats traditionnels du terroir. Distinguons : Les légumes racines typiques des légumes d’hiver : céleri, carottes, panais, navets, betteraves, pommes de terre, sans oublier panais et topinambours riches en prébiotiques. Les choux : de toutes sortes : fleur, blanc, rouge, frisé, rave. Les salades : endives, mâche. Le

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