Si on vous dit « plat ou frisé » ?

Le persil bien évidemment ! Frais, séché ou congelé, le persil est la plante aromatique la plus utilisée en cuisine. Le persil plat est le plus courant avec son feuillage foncé, il est plus aromatique mieux adapté pour la cuisson. Le persil frisé, moins parfumé, est utilisé pour la décoration des plats. Comment conserver le persil ? Le persil doit absolument être soigneusement lavé car ses feuilles ont tendance à retenir la terre. On peut le garder quelques jours en bouquet, les tiges plongées dans l'eau ou dans le bac à légumes du réfrigérateur enfermé dans un sachet en plastique perforé. Pour le garder plus longtemps, on peut le mettre dans un contenant partiellement rempli d'eau que l'on

Une pause après les repas de fêtes

Excès de table en tous genres, abus de foie gras, plats en sauce, fromages, bûches, chocolats, sucreries, alcool… Nos organes qui s’occupent au quotidien d’éliminer nos déchets (organes excréteurs ou émonctoires), ont été mis à rude épreuve ! Que sont les organes émonctoires ? Ce sont les organes chargés d’évacuer les déchets afin de maintenir l’équilibre du milieu interne. Les émonctoires désignés à cette fonction sont : l’intestin, la peau, les reins, les poumons et le foie. Ces organes assurent une élimination permanente des toxines. L’organisme est bien préparé à évacuer ce qui est indésirable pour lui dans la mesure où la vitalité est suffisante. Mais quand nos fonctions d’élimination s

Comment sortir indemne de cette saison des fêtes ?

Ah les fêtes de fin d’année… les repas copieux, les estomacs barbouillés, les gueules de bois et kilos en trop ;-) La journée qui précède le réveillon, ne pas se priver de nourriture pour diminuer par anticipation la quantité de calories ingérées. Il est bien plus utile de bien équilibrer les repas sur la journée, sachant que le soir sera plus chargé. Il faut faire un bon petit déjeuner, complet et contenant en outre une portion de protéines et un fruit frais, un repas plutôt léger le midi (avec beaucoup de légumes en particulier) et une collation très légère dans l’après-midi. L’appétit sera plus raisonnable le soir. A l’apéritif, préférez des chips de légumes avec des sauces légères plutôt

La saison de la soupe est officiellement ouverte !

Puisque nous entrons « officiellement » dans l’hiver cette semaine, parlons de la soupe qui est le plat d’hiver par excellence ! Composée essentiellement de légumes et d’eau, elle est peu calorique (environ 100 à 150 kcal pour un bol de 250 ml ), en tout cas pas plus que 2 petits carrés de chocolat et plus ou moins rassasiante suivant qu’on la sert en en petits morceaux ou en velouté. Les résultats de l’étude française, montrent que ceux qui consomment de la soupe au moins 3 fois par semaine ont globalement un indice de masse corporel plus faible. Une autre étude menée chez des personnes en surpoids, a montré qu’en commençant son déjeuner par un bol de soupe on peut diminuer les calories in

La chute du géant américain du lait

En Amérique comme en Europe, les consommateurs croient de moins en moins au caractère indispensable du lait. La société Dean Foods, la plus grande entreprise laitière américaine s'est déclarée en dépôt de bilan mardi 12 novembre 2019. Il s’agit d’un nouveau témoignage des difficultés de l'industrie laitière pour s’adapter à l'évolution des habitudes de consommation. Ces dernières années, les consommateurs ont pris leur distance avec des marques établies, et même avec des familles entières d'aliments, autrefois considérés comme des produits de base, voire indispensables. L’industrie laitière, en Amérique comme en Europe (et maintenant en Asie) a prospéré pendant des décennies sur l’idée selon

La grenadille ou fruit de la passion

La grenadille, ou fruit de la passion, est un fruit exotique issu d’une plante grimpante tropicale de la famille des Passifloraceae, originaire du Paraguay, Brésil et du nord-est de l'Argentine. Cette baie tropicale de forme ovale et qui peut atteindre 7 cm de long,a la forme d'un gros œuf et pèse entre 60 et 90 grammes en moyenne. Sa peau est dure et solide, parfois lisse ou fripée. Elle renferme une multitude de petites graines noires enrobées d'une pulpe translucide orangée et parfumée : l'arille. Attention ! Un fruit à la peau brillante et lisse ne sera pas signe de maturité, il faudra le préférer lourd, odorant à la peau fripée, pour s'assurer d'un maximum de sucré et de saveur. Si le f

Le temps des fêtes...

10 trucs « nutrition » pour profiter du temps des fêtes Plusieurs personnes anticipent l’impact des repas du temps des fêtes sur leur tour de taille. Pas de panique! Le temps des fêtes doit rester un moment festif. Nul besoin de culpabiliser. Extenso vous offre quelques trucs pour festoyer en toute connaissance de cause. 1. Adoptez dès maintenant un mode de vie équilibré C’est l’alimentation et l’activité physique tout au long de l’année qui auront un impact sur votre santé et votre poids. Si vous êtes déjà attentifs à ce que vous mangez dès aujourd’hui, il vous sera plus facile de faire face avec brio aux copieux repas du temps des fêtes. 2. Ne sautez pas de repas En prévision d’une fête

La saison des litchis !

Aussi beau que bon, ce délicieux petit fruit exotique à la chair blanche et très moelleuse mêle les saveurs de la rose et du muscat. Grâce à son goût légèrement floral et sa texture rafraîchissante il est désormais commun dans beaucoup de foyers français, où il est devenu un incontournable des repas d’hiver. Son nom et sa couleur délicate suffisent à nous transporter à l’autre bout du monde ! Comme s’il avait été spécialement créé pour nous aider à supporter l’hiver, le litchi est disponible du mois de novembre au mois de février. Le litchi est un fruit provenant d’un arbre qui peut atteindre jusqu’à 20 mètres nommé Litchi chinensis, une espèce d'arbre tropical originaire du Sud de la Chin

« Récré O’lé » : un aliment ultra-transformé, recommandé par le Nutriscore...

De nombreux produits bien notés par le Nutriscore sont en réalité ultra-transformés. Exemple avec ce « goûter laitier ». En donneriez-vous chaque jour à vos enfants ? Pour un peu, on en donnerait chaque jour à ses enfants : « Récré O’lé, assure son fabricant Mont Blanc, est un goûter laitier onctueux conçu pour les enfants : 85 % de lait, source de calcium et vitamine D pour une bonne croissance osseuse. Sans conservateur, sans colorant ni arôme artificiels, il se conserve à température ambiante. » Ainsi présenté, ce « goûter laitier » a donc tout pour séduire les parents soucieux de la santé de leurs enfants. D’autant que le Nutriscore lui décerne un score flatteur (B), largement mis en ava

Un petit clou pas comme les autres !

Le clou de girofle est une épice reconnaissable à sa forme de petit clou. C’est la fleur du Giroflier, un arbre de 20 m de haut, originaire des iles Molluques dans l'archipel indonésien et dont feuilles peuvent mesurer jusqu'à 12 cm. Au bout de ses rameaux, on trouve soit beaucoup de petites fleurs blanches, voire roses, soit des corymbes (toutes les fleurs se retrouvent sur un même plan). On récolte les boutons floraux, de couleur rose, avant leur éclosion pour ensuite les faire sécher à l’air libre pendant un mois. Ils deviennent alors bruns tels que nous les connaissons dans le commerce: ce sont les clous de girofle. Ceux qui ne sont pas cueillis vont mûrir et deviendront des drupes, plut

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