Qui veut tester le Mafé au poulet ?

June 11, 2018

 Connaissez-vous le Mafé au poulet ? 
Cette semaine, vous pourrez retrouver ce plat d'origine sénégalaise dans nos frigos des Halles Solanid. Mais si vous avez envie de tester vous-même la recette de Marmite du monde, nous vous en donnons ici toutes les indications ! 

 

Tout d'abord, voici les ingrédients à réunir :

  • 1 poulet entier

  • 2 patates douces

  • 2 oignons

  • 2 gousses d’ail

  • 200 grammes de pâte d’arachides (beurre de cacahuète)

  • 50 grammes de concentré de tomates

  • 1 boîte de 480 grammes de tomates pelées

  • 1 piment oiseau (piment antillais)

  • 1 cube de bouillon de poulet

  • Massalé en poudre (épice)

  • 1 morceau de gingembre frais

  • 2 feuilles de laurier

  • Huile d’arachide

  • Sel et poivre 

 

Comment le préparer ?
 

Tout d'abord, coupez le poulet en 8, en gardant les os, salez et poivrez, puis épluchez et coupez les patates douces en cubes.

 

Dans une marmite ou un grand faitout en inox, mettez à chauffer 3 cuillères à soupe d’huile, faites-y dorer les morceaux de poulet des 2 côtés pendant 10 minutes, puis retirez la viande et réservez.

 

Émincez les oignons et pilez l’ail, ajoutez-les dans la marmite avec le piment, et faites-les revenir à coloration pendant 2 minutes, à feu moyen.

 

Ensuite, ajoutez ½ litre d’eau, le cube de bouillon, le concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de massalé, le laurier, les tomates pelées et leur jus et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Poivrez et salez.

 

Pour finir, prélevez une louche du liquide de cuisson pour délayer la pâte d’arachides, versez la pâte dans la marmite et portez la préparation à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le poulet et les patates douces. Couvrez et laissez mijoter, à feu doux, pendant 1 heure.


Le mafé au poulet se consomme traditionnellement avec un riz blanc. Vous pourrez varier la recette en remplaçant les patates douces par des pommes de terre, des bananes jaunes (plantain), des carottes ou du manioc.

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